Papryka z mięsem mielonym

Nadszedł sezon, kiedy papryka w sklepach nareszcie jest tania. Jako jedno z moich ulubionych warzyw trafia niemal do każdego dania, a teraz również może być głównym składnikiem obiadu. Prosty i efektowny pomysł nie tylko na niedzielny obiad - danie główne i przystawka w jednym, co skraca czas jego przygotowania. Idealnie pasuje do zapiekanych ziemniaczków, na które przepis również podam poniżej. Zdecydowanie polecam!

Składniki dla 2 osób:

• 2 duże papryki*
• 400 g mielonego mięsa
• 1/3 puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 20 dkg pieczarek
• 2 plasterki żółtego sera
• 2 łyżki ketchupu
• mała łyżeczka musztardy
• przyprawa meksykańska w proszku
• sól, pieprz, papryka do smaku
• olej do smażenia

Paprykę myjemy i od góry wydrążamy gniazdo nasienne uważając, aby nie rozciąć ścianek. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Gdy się lekko zrumieni dodajemy mięso i po chwili pokrojone w kosteczkę pieczarki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką (ostrą lub słodką, wedle gustu) i przyprawą meksykańską. Dodajemy ketchup i musztardę. Całość dokładnie mieszamy. Do mięsa można dorzucić również pokrojoną w kosteczkę świeżą paprykę, fasolę z puszki, groszek czy cokolwiek komu przyjdzie do głowy. W tym zakresie mamy wolną rękę. 

Usmażone mięso przekładamy do wydrążonych paprykowych miseczek. Całość układamy na blaszce (najlepsza jest do tego foremka "keksówka", gdyż w niej papryki nam się nie przewrócą). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Wkładamy blaszkę z paprykami i zapiekamy około 40 minut. Skórka powinna być miejscami zbrązowiona. Na około 10 minut przed końcem paprykę przykrywamy serem, żeby się zapiekł. 

Drobna uwaga - potrawa najprawdopodobniej puści sporą ilość soku, dlatego w połowie pieczenia warto go odlać, aby papryka się upiekła, a nie ugotowała :-).

Składniki do ziemniaczków:

• 3-4 ziemniaki (zależy ile kto może zjeść) :-)
• łyżeczka ketchupu
• łyżeczka majonezu
• majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• sól, pieprz
• 2 kawałki folii aluminiowej

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w dużą kostkę. Dzielimy na porcje i układamy na folii. Posypujemy przyprawami. Ketchup mieszamy z majonezem i polewamy na ziemniaki. Całość zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika obok papryki. Pieczemy 40 minut.

Gotowe!

* przy ich wyborze zwróćcie uwagę, aby miały w miarę prosty spód, by dało radę je postawić na blaszce